Cibo e vino in Sardegna

Sei un amante del buon cibo e del vino e stai pensando di acquistare un nostro tour in bici in Sardegna?
Leggi la nostra guida sul cibo e sul vino nell’isola!

Nell’isola, come in molte parti d’Italia, il cibo e il vino sono molto importanti perché sono legati a festività sacre, alle feste locali e allo stare insieme con la famiglia o con gli amici.

In passato c’era il cibo di tutti i giorni che era povero ma ciò che era veramente speciale era il cibo per le occasioni particolari.
Il Pranzo domenicale con i nonni e la famiglia.
Le feste di paese e tutte quelle feste religiose o meno, dove c’era e c’è ancora condivisione di cibo e senso di comunità.

Sarebbe difficile elencare tutte le varietà di pane, pasta e le varie ricette di carne e pesce, dolci, vini e liquori che rimandano a riti e tradizioni che si perdono nel tempo.

Per questo motivo, abbiamo deciso di elencare ciò che molto probabilmente durante i nostri tour in Sardegna:
Pane Carasau
Malloreddus
Culurgiones
Fregola
Pecorino Sardo
Seadas

Sei vegetariano/vegano o hai particolari esigenze legate a intolleranze alimentari?

Nessun problema, nei nostri tour questa scelta / opzione è possibile
Per offrire il miglior servizio, è necessario segnalare eventuali requisiti alimentari durante la prenotazione e non all’arrivo.
La dieta mediterranea è già parzialmente vegetariana o vegana e non è difficile ottenere un buon menu vegano / vegetariano.
Alcuni di noi sono vegani e dal 2003 abbiamo già pienamente soddisfatto le esigenze alimentari degli ospiti con diete speciali.

Storia del vino in Sardegna

La coltivazione del vino nacque nel Medio Oriente nella preistoria.
In Sardegna, il rapporto tra l’essere umano e la vite, è antico quanto forse quello della coltivazione dell’olivo e di altre colture che ne caratterizzano il paesaggio.

In passato la scoperta del vino era stata attribuita ai Fenici
Recenti scoperte archeologiche, hanno dimostrato che l’uomo ha iniziato ad “addomesticare” la vite selvatica fin dall’età del bronzo.
La storia del vino sull’isola è continuata in epoca fenicia e romana.

Nel Medioevo (durante il cosiddetto periodo dei Giudicati) vi fu un ulteriore impulso attraverso leggi e regolamenti che migliorarono la produzione della vite e il commercio del vino.
Durante la dominazione spagnola furono introdotte nuovi vitigni
In epoca sabauda l’isola aveva 80000 ettari coltivati ​​a viti.

Il resto, dopo la ricostruzione delle piante in seguito alla distruzione causata dalla fillossera, fa parte della storia moderna.
Fino agli anni 80-90, l’isola produceva principalmente vini con una forte gradazione alcolica che veniva esportata per mescolarla con altri vini.
In generale, la produzione era orientata alla quantità e non alla qualità.
Questo tipo di produzione, anche per i costi di esportazione, si è scontrato con la difficoltà dei mercati.

Storia del vino recente

Negli anni ’70, questa difficoltà portò molti viticoltori ad accettare i contributi di spesa offerti dalla CEE, e di conseguenza vi fu una chiusura di molte cantine (soprattutto sociali) e, naturalmente, una riduzione delle aree viticole coltivate.

Dopo questa crisi, negli anni ’80 e ’90 alcuni coraggiosi produttori hanno iniziato una riconversione del settore che ha spinto a concentrarsi sulla qualità.
Da quel periodo nacquero molti nuovi produttori, che oggi esportano vini sardi in tutto il mondo.

I diversi tipi di vitigno

In Sardegna ci sono diversi IGT (Indicazione Geografica Tipica) alcuni DOC (Denominazione di Origine Controllata) e un DOCG, rappresentato dal Vermentino di Gallura.
Alcune viti come Cannonau e Vermentino, pur avendo aree di specializzazione, sono coltivate in quasi tutto il territorio dell’isola.

Altri, come la Vernaccia di Oristano, la Malvasia di Bosa e il Carignano del Sulcis solo per citarne alcuni, hanno una coltivazione più localizzata ed esprimono un forte legame con le aree in cui sono stati coltivati ​​per secoli.

Questa una lista dei produttori di vino in Sardegna